Porc au miel et à la betterave
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- morceau de porc pour 4 personnes
- 1 betterave crue
- 2 oignons rouges
- 2 gousses ail
- 6 pruneaux dénoyautés
- cannelle
- massalé (ou cumin si pas de massalé)
- 75 cl thé
- 1 bonne cuillère à café de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)
👨🍳 Préparation
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1
Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles.
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2
Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir...
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3
Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel.
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4
Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne.
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5
Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.
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6
Servir avec des pommes de terre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.