Porc au miel et champignons noirs
🛒 Ingrédients
- 50 g champignon noir deshydratés
- 1 oignon
- 200 g miel
- poivre
- gingembre
- maïzena
- huile
- 1 gousse ail
- 750 g porc de type rouelle ou filet mignon
- 15 cl sauce soja
👨🍳 Préparation
-
1
Faire réhydrater les champigons dans un grand volume d'eau froide (deux fois leur volume) pendant 30 min.
-
2
Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon, l'ail et les champigons noirs émincés.
-
3
Ajouter le porc coupé en lamelles.
-
4
Faire revenir le tout pendant 5 min.
-
5
Ajouter la sauce soja, le miel et le gingembre, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
-
6
Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si cela s'assèche.
-
7
Pour éviter que la sauce soit trop liquide, lier avec un peu de maïzena.
-
8
Servir avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.