Porc au poisson et à la banane
🛒 Ingrédients
- 4 bananes
- purée de piment
- poivre
- 4 filets haddock
- 2 échine de porc
- 1 boîte épinards hachés
- beurre salé
👨🍳 Préparation
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1
Faites d'abord cuire une face des côtes de porc dans une poêle avec du beurre.
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2
Retournez la côte, ajoutez les filets de poisson, les bananes en fines lamelles, le poivre et encore du beurre.
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3
Retournez tout, ajoutez la purée de piment et du beurre.
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4
En fin de cuisson, ajoutez les épinards et du beurre
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5
Le secret du chef : faites bien revenir les bananes dans le gras du porc et le beurre, et réservez-les sans les mélanger aux épinards.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.