Porc au soja, ananas et curry
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 4 oignons émincés
- curry
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 1 kg échine de porc ou épaule, coupée en petits morceaux
- 1 boîte germes de soja
- 0.5 ananas frais ou en boîte
- 1 l jus d'ananas
- 3 carrés de bouillon de poule
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d'huile les oignons. Les retirer quand ils commencent à dorer.
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2
Faire revenir la viande.
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3
Prépaper un roux avec 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de maizena et le jus d'ananas.
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4
Mélanger la viande, la sauce, les carrés de bouillon, une grosse cuillère à soupe de curry, le thym et le laurier, le poivre et très peu de sel.
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5
Faire mijoter 1/2 heure puis ajouter l'ananas coupé en petit morceaux et le soja. Vérifier l'assaisonnement.
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6
Laisser mijoter encore 1/2 heure.
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7
Sur feu éteint, ajouter les gousses d'ail écrasées et mélanger.
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8
Servir avec du riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.