Porc aux dattes ( 22ème Rencontre )
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- curry (s) (je mets 3 curry différents)
- gingembre frais
- 2 aubergines
- poivre
- 1 kg porc
- 15 dattes
- curcuma
- 10 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le porc en dés, les faire revenir.
-
2
Ajouter le vin blanc, régler le feu sur "moyen" voir "vif".
-
3
Ajouter l'oignon coupé en lamelles, les aubergines coupées en petits dés, les dattes et le gingembre râpé.
-
4
Cuire à découvert pendant environ 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.