porc aux figues
🛒 Ingrédients
- 300 g figue sèches
- 3 dl porto blanc
- 6 oignons
- poivre
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe quatre-épices
- 2 cuillères à soupe gingembre en poudre
- farine
- 1 kg porc en morceaux
- 150 g amandes entières
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les figues à cuire dans le Porto, si elles ne sont pas recouvertes rajouter de l'eau.
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2
Faites revenir les morceaux de porc dans de l'huile au fond d'une cocotte, saupoudrez-les de farine. Les réserver.
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3
Couper en gros morceaux les oignons, puis faites-les revenir dans la cocotte.
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4
Faites griller les amandes, à la poêle par exemple (pas la peine de mettre de l'huile).
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5
Mettez tous les ingrédients ensembles dans la cocotte, et couvrir d'eau.
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6
Faire cuire à feux doux et découvert 2 heures.
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7
Servir avec de la semoule égrenée par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.