Porc aux lentilles
🛒 Ingrédients
- 125 g lardons
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 2 filets mignons
- 3 échalotes
- 1 branche céleri
- 4 champignons
- 80 g lentilles par personne
- 20 cl vin blanc sec
- 1 bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Couper les échalotes finement. Réserver séparément.
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2
Couper les carottes, le céleri et le poireau en lamelles fines.
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3
Les champignons seront coupés en deux uniquement.
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4
Réserver les légumes de côté.
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5
Faire rissoler les filets mignons entiers dans une cocotte avec les lardons et les échalotes, bien dorer toutes les faces.
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6
Attention à ne pas faire bruler les échalotes, si ça commence à brûler, rajouter un peu d'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes.
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7
Quand les filets sont bien dorés, rajouter tous les légumes, le vin blanc et le cube de bouillon. Inutile de saler.
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8
Faire cuire doucement à feu couvert pendant 35 minutes. Si besoin, rajouter de l'eau durant la cuisson.
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9
Pendant ce temps, faire cuire les lentilles séparément dans une casserole d'eau bouillante (environ 30 à 40 minutes, ça dépend si vous les aimez fondantes ou un peu croquantes) ou à la cocotte minute 15 minutes. Egoutter les lentilles.
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10
En fin de cuisson, enlever les filets mignons et rajouter les lentilles dans la préparation de légumes. Mélanger.
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11
Préparer la sauce : mélanger la farine avec la moutarde, ajouter un peu d'eau et verser dans la sauce. Laisser épaissir sur feu doux.
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12
Couper les filets mignons (j'aime bien les présenter en lamelles) et servir.
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Bon appétit !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.