Porc aux poivrons et à la sauce d'huitres
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons 1 rouge, 1 jaune, 1 vert coupés en petits carrés
- 1 morceau gingembre frais 3 cm environ finement émincé
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 0.25 cuillère à café épices
- beurre
- huile d'olive
- 900 g échine de porc coupée en fines lanières
- 2 échalotes
- 3 branches céleri coupées en rondelles
- 2 oeufs dont on utilisera le blanc seulement
- 1 petit verre de sauce soja
- 2 cuillères à soupe sauce d'huître
- poivre 5 baies
👨🍳 Préparation
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1
Mettre à mariner la viande coupée dans le mélange blancs d'oeufs légèrement battus avec la sauce soja la Maïzena et le poivre. Bien mélanger et mettre au frais 1 heure environ le temps de préparer les légumes.
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2
Une fois les poivrons, les échalotes, le gingembre et le céleri détaillés, les faire revenir doucement dans un mélange beurre / huile d'olive pendant environ 15 mn. Au bout de ce temps saupoudrer de 5 épices, bien mélanger et mettre de côté.
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3
Dans un wok chaud et huilé (moi qui adore le gingembre, j'en ajoute encore à ce stade là), faire revenir la viande par petites fournées. Cela fait, déglacer le wok vide avec la sauce d'huitre et le reste de la marinade, remettre la viande, ajouter les légumes et bien mélanger.
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4
Servir avec des pâtes chinoises, cuites à l'eau et revenues ensuite dans un peu de matière grasse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.