Porc aux pousses de bambou et champignons noirs
🛒 Ingrédients
- 8 champignons noirs
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 2 cuillères à soupe huile
- 250 g porc
- 1 boîte pousse de bambou
- 0.5 sauce soja
- 2 cuillères à soupe Xérès (ou vin blanc)
- 0.25 l bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 20 minutes.
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2
Couper la viande en lamelles très fines. Mélanger la maïzena avec la sauce soja. Ajouter le porc et mélanger. Émincer les pousses de bambou en lamelles.
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3
Egoutter les champignons noirs et les couper en morceaux.
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4
Faire revenir la viande 5 minutes sans cesser de remuer, lorsqu’elle est blonde, égoutter-la.
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5
Ajouter les champignons, les pousses de bambou, le sel, un peu de bouillon et le xérès. Laisser mijoter 5 minutes. Y remettre le porc et rajouter encore un peu de bouillon pour obtenir un sauce et laisser cuire 1/4 d'heure.
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6
Servir bien chaud avec du riz cantonnais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.