Porc caramel au Monsieur Cuisine
🛒 Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 120 g sucre
- 2 cuillères à café gingembre moulu
- 1 filet mignon ou 800 g d’échine de porc
- 1 cuillère à soupe mélange 4 épices
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Découpez le porc en morceaux.
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2
Versez 40 cl d’eau dans la cuve de votre Monsieur Cuisine. Ajoutez le cube de bouillon, le gingembre, le mélange quatre épices, la sauce soja et chauffez sur le mode SAISIR / 3 min. Refermez pour maintenir bien chaud.
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3
Dans une casserole, chauffez le sucre et 5 cl d’eau pour obtenir un caramel clair.
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4
Une fois le caramel prêt, versez-le dans le bouillon maintenu au chaud dans la cuve. Mélangez bien et faites refondre le caramel pendant 5 min / vit. 3 / 105 °C.
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5
Ajoutez la viande et l’oignon coupé en gros morceaux. Laissez mijoter et réduire pendant 25 min / vit. 1 / 105 °C / marche à gauche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.