Porc et aubergines au curry vert (Thaï)

🛒 Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 carotte
• 1 morceau gingembre (taille d’un pouce)
• 1 botte coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe huile (arachide ou olive)
• 300 g porc (échine, filet mignon ou escalopes)
• 4 feuilles chou chinois
• 1 ciboule (ou un oignon)
• 1 cuillère à café pâte de curry vert
• 25 cl crème de coco
• 1 gousse ail
• 1 citronnelle
• Poisson (Nuoc mam)
• soja normale ou légère
• Pour la marinade :
• 1 cuillère à soupe huile
• 3 morceaux sucre roux
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe sauce soja légère
• citron vert
• 1 gousse ail hachée finement

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites mariner l’émincé de porc dans la marinade confectionnée avec les ingrédients ci-dessus.

2. 2

   L’idéal est de remplir un sac de congélation avec la viande et la marinade et de mettre au frais de 30 minutes à 12 heures (le plus, le mieux !).

3. 3

   Découpez les légumes : l’aubergine en cubes, le chou en grosses lamelles, la ciboule en rondelles fines, la carotte en rondelles fines ; l’ail et le gingembre hachés finement.

4. 4

   Égouttez la viande (jetez la marinade).

5. 5

   Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse, ajoutez les légumes, l’ail et le gingembre ; laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant une ou deux fois.

6. 6

   Délayez le curry vert dans un verre d’eau et ajoutez aux légumes.

7. 7

   Ajoutez la crème de coco, la viande marinée (crue), la tige de citronnelle que vous aurez légèrement écrasée avec le dos d’une cuillère et remuez.

8. 8

   Laissez mijoter à feu doux pendant 25-30 min.

9. 9

   Avant de servir, rectifiez l’assaisonnement avec 1 cuillère à soupe de Nuoc mam, 1 cuillère à café de sauce soja pour saler, le jus quelques gouttes de citron vert, et si le plat n’est pas assez relevé un peu plus de curry vert délayé dans 2 cuillères à soupe de sauce.

10. 10

    Parsemez de coriandre fraîche effeuillée.

❓ Questions fréquentes

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