Porc quatre épices, carottes confites au cumin et pommes au citron et gingembre
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 pincée quatre-épices en poudre
- 1 pincée gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe miel
- 10 g beurre
- 4 côtes de porc filet
- 4 pommes acidulées
- 2 cuillères à soupe crème liquide
- noisettes
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles. Mettez-les à confire à feu doux dans la poêle beurrée avec le cumin et le miel. Couvrez.
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2
Pelez-les pommes, détaillez-les en quarts. Mettez-les à cuire à feu doux dans une poêle après les avoir arrosées de jus de citron, de miel et saupoudrées de gingembre.
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3
Faites saisir les côtes de porc, salez et saupoudrez de quatre épices. Terminez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes ou moins selon l'épaisseur de la viande. Ajoutez la crème en raclant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson et les épices.
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4
Servez la viande accompagnée des carottes et des pommes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.