Porc rôti aux raisins, pommes et cidre breton
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 rôti de porc de 1kg environ
- 4 pommes fruit type golden
- 2 raisins variété Chasselat
- 1 bouteille de cidre fermier breton ( et pas normand, le goût est différent)
- 50 g beurre salé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6) si possible en chaleur tournante.
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2
Pendant ce temps, évider et éplucher les pommes tout en les laissant entières.
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3
Enlever les grains de raisins des grappes.
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4
Dans un plat allant au four, placer le rôti que vous aurez préalablement salé et poivré ainsi que des noisettes de beurre déposé ça et là.
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5
Tout autour, disposez les pommes.
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6
Faire cuire votre rôti pendant 1 heure en l'arrosant toutes les 15 minutes avec le cidre.
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7
Au bout d'1 heure de cuisson, ajouter les raisins et continuez à arroser avec le cidre jusqu'à la fin de la cuisson.
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8
Ne pas avoir peur de mettre toute la bouteille de cidre, cela évitera que le rôti soit sec.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.