Porc sauté et romarin facile
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe fond de veau
- 2 cuillères à soupe romarin à couper aux ciseaux
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 600 g échine de porc émincée
- 120 g olives noires sans les noyaux
- 400 g pomme de terre
- 15 cl eau
- 15 cl vin blanc (seulement avec l'autorisation d'un adulte mais le vin s'évapore en cuisson donc il n'y a plus d'alcool)
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
-
1
Pèle puis coupe tes pommes de terre en rondelles fines.
-
2
Coupe tes olives en quatre.
-
3
Épluche les échalotes (attention pour ne pas que cela pique les yeux, passe-les sous l'eau froide) et émince-les.
-
4
Dans une poêle large et haute (avec un adulte), fais revenir ou dorer les échalotes avec l'huile puis mets les pommes de terre et les olives.
-
5
Ensuite tu fais cuire à feu moyen pendant disons 10 min.
-
6
Mets de côté (on dit : "réserver").
-
7
Dans la même poêle, tu mets le porc sur feu vif pendant 3 min à peu prêt.
-
8
Ajoute les patates avec l'échalote, les olives, le vin (seulement avec un adulte), l'eau, le fond de veau et évidemment le romarin.
-
9
Attends que cela bout et fais ensuite mijoter avec un couvercle pas complètement fermé sur la poêle (on dit : à couvert) pendant à peu prêt 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.