Porc sucré salé aux abricots
🛒 Ingrédients
- 12 abricots secs
- 2 cuillères à soupe miel d'acacia
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g beurre
- 1 kg échine de porc
- 2 oignons rouges
- 800 g pomme de terre type ratte
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
coupez l'échine de porc en cube et faites le mariner dans le mélange composé de : la sauce soja, le miel, 2cs d'huile d'olive, la gousse d'ail hachée, sel et poivre. Laisser à température ambiante le temps de la préparation
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2
Lavez les pommes de terre et séchez les. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et le reste d'huile d'olive
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3
Y faire dorer les pommes de terre pendant 5 min puis les retirer
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4
Emincez l'oignon et faites le suer dans la cocotte pendant 3 min. Le retirer
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5
sortir les cubes de viande avec un écumoir et les jeter dans la cocotte. Faire dorer pendant 5 min.
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6
Remettre pommes de terre, oignons et ajouter les abricots. saler et poivrer
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7
Mélanger et ajouter un verre de'au. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.