Porc Thaï
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 oignon
- champignon noir ou parfumés
- 0.25 poivron (attention, goût très dominant)
- poivre (5 baies si vous en avez)
- huile
- 300 g porc
- 0.5 chou
- 1 boîte germes de soja (ou germes frais, c'est encore meilleur)
- maïs
- pousse de bambou
- sauce soja
- sauce nuoc mam
- mélange 4 épices
👨🍳 Préparation
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1
Couper le porc en petites lamelles de 1/2 cm de largeur et jusqu'à 2 cm de longueur.
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2
Couper tous les légumes en julienne, sauf le soja, les minis-maïs en 2 ou 4. Attention, cette étape peut être longue selon le nombre et le type de légumes (les champignons séchés, notamment, demandent un peu de préparation).
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3
Bien chauffer le wok, mettre un peu d'huile. Faire cuire la viande 2 minutes en remuant très régulièrement, le wok reste très chaud.
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4
Arroser la viande des sauces et introduire 3-4 pincées de poudre de 4 épices. Introduire les légumes en commencant par ceux qui cuisent le plus lentement : carotte, choux, et finissant par ceux qui sont déjà cuits : soja si en boite, pousses de bambou...
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5
Chaque légume doit être introduit individuellement et cuit 1 à 2 minutes avant introduction du suivant.
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6
Bien mélanger le tout. Saler poivrer selon votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.