Porter Cake (cake à la bière irlandais)
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre
- 150 g sucre roux
- 270 g farine
- 170 ml bière très brune, genre "Stout"
- zeste d' orange finement émincé
- 2 oeufs ou 3 petits
- 1 cuillère de thé de levure chimique
- 1 cuillère de thé de 4 épices (mélange de cannelle, coriandre, muscade et coriandre)
- 200 g raisins secs blonds
- 200 g raisins secs bruns (pas de corinthe)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 170 degrés, et graisser un moule à cake.
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2
Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs en battant bien, puis la farine mélangée à la levure et aux épices.
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3
Ajouter la bière en mélangeant bien, puis les raisins secs avec le zeste d'orange.
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4
Verser dans le moule et cuire environ 1 h30 . Si le dessus brunit trop vite (et c'est souvent le cas), couvrir d'une feuille d'alu.
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5
Démouler une fois refroidi et envelopper dans 2 ou 3 épaisseurs d'alu. Le cake est meilleur préparé plusieurs jours à l'avance, le temps que les saveurs se développent, mais les impatients pourront toujours y goûter avant ! Il se conserve longtemps à condition d'être toujours bien enveloppé dans de l'alu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.