Postre Rogel (dessert argentin)

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 400 g farine 0000
• 30 g sucre
• 50 g beurre à température ambiante
• 2 oeufs
• 7 jaunes d'oeuf
• 3 cuillères à soupe eau
• 2 cuillères à soupe liqueur d'amande
• Pour le remplissage :
• 300 g sucre
• 500 g confiture de lait (dulce de Leche)
• glaçage
• 5 blancs d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Comment faire le gâteau facile Rogel:

2. 2

   - Placer dans un bol la farine.

3. 3

   Faire un puits et ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, l’œuf, l'eau, l'alcool et le beurre mou.

4. 4

   Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser reposer 10 minutes.

5. 5

   Étaler la pâte très finement avec un rouleau à pâtisserie ou à la machine.

6. 6

   Couper en disques de pâte de 25 cm de diamètre environ. (environ la taille d'une assiette).

7. 7

   Trouer les disques avec une fourchette et déposer sur des plaques de cuisson.

8. 8

   Cuire au four à 160°C (thermostat 5-6) les disques. Environ 15 minutes par plaque de cuisson.

9. 9

   Comment faire de la meringue :

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    Placer le sucre dans une casserole, couvrir à peine avec de l'eau.

11. 11

    Porter à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne 120°C (thermostat 4).

12. 12

    Si vous n'avez pas de thermomètre vous devez arriver au point de petit boulé (stade de cuisson du sucre).

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    Battre les blancs d'oeufs en neige avant de verser dessus le sirop sous forme de fil. La meringue italienne est prête lorsque nous touchons le bol et est à la température ambiante.

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    Placer la meringue sur les disque à l'aide d'une douille lisse moyenne.

15. 15

    Comment assembler le gâteau Rogel :

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    Mettre de la confiture de lait (dulce de Leche) entre chaque couche de biscuit.

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    Terminer avec des pics de meringue sur le dessus.

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    C'est mieux si les crêtes de meringue sont brûlées avec un chalumeau.

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    C'est prêt.

❓ Questions fréquentes

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