Pot-au-feu au canard
🛒 Ingrédients
- 4 cubes de Bouillon KUB® OR MAGGI®
- 1 cl ou de girofle
- 1 canard
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 poireaux
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe graisse de canard
- 2 gousses ail pelée
- coriandre en grains
- poivre en grains
👨🍳 Préparation
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1
Pour réaliser votre pot-au-feu au canard, commencez par éplucher les légumes. Couper le chou, les carottes et les navets en quatre. Attacher les poireaux avec une ficelle.
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2
Éplucher les oignons. Émincer 1 oignon et piquer le second avec le clou de girofle.
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3
Dans une casserole, porter 2 l d'eau à ébullition avec les cubes de KUB OR®.
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4
Dans un faitout, faire fondre la graisse de canard, y faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter les morceaux de canard et laisser dorer. Verser le bouillon. Ajouter l'oignon piqué du clou de girofle, quelques grains de poivre et quelques graines de coriandre. Laisser bouillir pendant 1 minute puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
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5
Pour réaliser votre pot-au-feu au canard, commencez par éplucher les légumes. Couper le chou, les carottes et les navets en quatre. Attacher les poireaux avec une ficelle.
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6
Retirer les légumes du bouillon, les disposer dans un saladier chaud puis servir avec les morceaux de canard dans un plat de service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.