Pot au feu aux pois chiches ( cocido )
🛒 Ingrédients
- 250 g pois chiches
- 3 carottes
- 1 oignon
- 4 pommes de terre
- 2 gousses ail
- 500 g boeuf (gîte, jumeau)
- 1 morceau lard
- 1 morceau travers de porc
- 1 chorizo fort (ou doux selon les goûts)
👨🍳 Préparation
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1
Cuissons différentes : 1 h en cocotte-minute ; 2 h en cocotte normale
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2
La veille, faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pour les ramollir.
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3
Faire tremper quelques heures le travers pour le désaler si nécessaire.
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4
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et y mettre le chorizo à dégraisser 5/10 mn.
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5
Mettre dans la cocotte : les pois chiches, les pommes de terre, les carottes coupées en 2, l'oignon, l'ail, le boeuf, le travers, le lard et le chorizo coupé en 2 .
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6
Recouvrir d'eau.
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7
Ajouter sel et poivre (attention au sel car le lard et le travers sont déjà salés).
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8
Laisser cuire 1 h à la cocotte-minute ou 2 h à la cocotte normale.
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9
NB : une fois que les légumes et la viande ont été mangés, il est possible de récupérer le bouillon (s'il n'est pas trop gras) et l'utiliser comme soupe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.