Pot-au-feu de boeuf

🛒 Ingrédients

• 1 oignon piqué d'1 clou de girofle
• 500 g poireau
• 3 carottes
• 1 kg jarret de boeuf
• 1 l angue de veau
• 500 g queue de boeuf en bouquet
• 3 l eau
• 1 os à moelle
• 3 gousses ail
• 500 g navet
• 2 branches céleri
• 1 chou vert
• 3 pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe poivre en grains

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Passez la langue de veau sous l'eau courante. Ôter la peau et les parties hérissées.

2. 2

   Déposez les viandes (jarret de boeuf et langue de veau) dans une grande cocotte. Couvrez de 3 litres d'eau et ajoutez le poivre, le bouquet garni, du sel, l'ail et l'oignon hachés.

3. 3

   Portez à ébullition, ôtez l'écume qui s'est formée à la surface puis laissez cuire à frémissement 2 heures. Blanchissez les feuilles de chou dans l'eau bouillante. Lavez et pelez les légumes : navets, carottes, céleri et poireaux.

4. 4

   Trente minutes avant la fin de la cuisson des viandes, ajoutez dans la cocotte les légumes et l'os à moelle. Laissez cuire 15-20 minutes.

5. 5

   Coupez les viandes en tranches. Disposez-les dans un plat avec les légumes et pour finir, arrosez de bouillon.

6. 6

   Servez brûlant.

❓ Questions fréquentes

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