Pot au feu de canard
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 1 poireau
- 25 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 cuisses de canard
- 4 navets
- 4 pommes de terre
- 1 branche céleri
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de pot au feu
- 1 petite cuillère de raifort
👨🍳 Préparation
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1
Saisir les 4 cuisses de canard, dans le beurre et l'huile.
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2
Retirer, et laisser égoutter sur une grille.
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3
Eplucher les lègumes.
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4
Jeter le poireaux couper en petit morceaux, les carottes coupées en rondelles épaisses, les navets, les pommes de terre, la branche de céleri, avec le cube de concentré de pot au feu, le bouquet garni, recouvrir d'eau, et laisser mijoter 30 mn.
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5
Ajouter les cuisses de canard, laisser cuire 30 mn.
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6
Retirer deux louches de bouillon, ajouter la crème fraîche, le raifort, et servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.