Pot au Feu des Corons

🛒 Ingrédients

• 4 carottes
• 4 poireaux
• 1 oignon jaune
• 2 cuillères à soupe huile
• 2 cuillères à soupe farine
• 50 g beurre
• 500 g boeuf
• 1 os à moelle par personne
• 4 navets
• 8 pommes de terre Charlottes
• 1 cube pot au feu
• 1 bouquet garni
• 100 g double concentré de tomates

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   - Pelez et coupez l'oignon en quatre.

2. 2

   - Faites bouillir dans une casserole 70 cl d'eau avec le bouillon cube, l'oignon coupé en quatre et le bouquet garni.

3. 3

   - Découpez la viande de boeuf en quatre cubes(1 par personne)

4. 4

   Faites revenir la viande dans une cocotte avec deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis jetez une cuillère à soupe(à raz) de farine. Bien mélanger afin de bien recouvrir le boeuf de farine.

5. 5

   - Versez tout le bouillon dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 mn.

6. 6

   -Pendant ce temps épluchez vos légumes, puis coupez suivant votre gout (pour les poireaux, en deux c'est mieux afin de conserver leur aspect).

7. 7

   -Une fois les 45mn passées, ajoutez vos carottes et navets. Rajoutez de l'eau (si nécessaire)de manière à ce les légumes soit tout juste recouvert. Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 20 mn à feu moyen.

8. 8

   -Ensuite ajoutez les poireaux, pommes de terres et os à moelle. Remettez de l'eau afin que le tout soit tout juste recouvert. Couvrez et laissez cuire à feu moyen/doux pendant 20 mn

9. 9

   - Baissez la cocote à feu doux et découvrez là.

10. 10

    -Dans un petit saladier, versez les 100 g de double concentré de tomate et mouillez le avec du bouillon de la cocotte (env 40 cl)juste qu'à obtention d'une sauce légèrement liquide. Réservez.

11. 11

    - dans une petite casserole, faite fondre à feux très doux les 50 g de beurre.

12. 12

    - Une fois le beurre complètement fondu, retirez la casserole du feu et versez 1 bonne cuillère à soupe de farine. Remuez avec une cuillère en bois afin d'obtenir un mélange homogène.

13. 13

    - Remettez la casserole à feux doux, tout en mélangeant afin que cela ne brule pas, jusqu'à ce que le mélange roussisse légérement (4-5 mn env).

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    - Versez une louche de la sauce tomate réalisez précédemment, mélangez vivement et reversez une autre louche rapidement. Réitérez l'opération jusqu'a mettre toute la sauce. Salez et poivrez à votre convenance. Vous devez obtenir une sauce onctueuse. Si trop épais, rajoutez du bouillon. Si pas assez épais, laissez réduire.

15. 15

    Retirez les légumes, la viande et les os à moelle de la cocotte que vous pouvez disposez dans un saladier ou un plat.

16. 16

    Mettez la sauce à part afin que chacun puisse se servir à sa guise.

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    gardez le bouillon s'il en reste pour en faire une soupe de vermicelle par exemple...

18. 18

    Bon appétit.

❓ Questions fréquentes

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