Potage à l'orge et à la viande des Grisons au Monsieur Cuisine
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cl ou de girofle
- 10 g beurre
- 90 g orge perlé
- 40 g viande des Grisons
- 1 pied de cochon
- 120 g céleri boule
- 1 feuille laurier
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cube de bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Pelez puis piquez l’oignon avec le clou de girofle. Rincez et émincez le poireau au couteau sur une planche. Épluchez, puis émincez les carottes et le céleri. Coupez en petits morceaux la viande des Grisons.
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2
Faites dorer tous les légumes émincés, la viande des Grisons et l’orge dans le beurre dans la cuve de votre Monsieur Cuisine pendant 5 min / vit. 1 / 100 °C / marche à gauche.
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3
Ajoutez l’oignon clouté entier, la feuille de laurier et le pied de cochon. Versez 75 cl d’eau, émiettez le cube de bouillon, puis portez à ébullition pendant 4 min / vit. 1 / 110 °C / marche à gauche.
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4
Réduisez la puissance et laissez mijoter pendant 120 min / vit. 1 / 90 °C / marche à gauche. Retirez le laurier, l’oignon et le pied de cochon, puis servez sans mixer, parsemé de ciboulette ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.