Potage asiatique aux nouilles, porc et crevettes
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- huile
- sucre
- 200 g porc (dans le filet)
- 1 porc
- 100 g crevettes
- 100 g seiche ou calamar
- 250 g nouilles chinoises aux oeufs
- 4 gousses ail
- 1 l aitue
- 1 poignée ciboulette ciselée
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Emicer la viande et les seiches en lamelles.
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2
Hacher 1 oignon et émincer les 2 autres.
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3
Hacher l'ail, émincer la laitue en lanières.
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4
Faire revenir le porc avec l'oignon haché et l'ail au wok ou à la poêle avec un peu d'huile.
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5
Retirer la viande et réserver. Faire frire les crevettes et les seiches à la place.
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6
Mettre 2 l d'eau dans une marmite avec l'os de porc, les 2 oignons émincés, les crevettes et les seiches.
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7
Porter à ébullition et laisser bouillir 1 h.
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8
Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1 de sucre en fin de cuisson.
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9
Faire cuire les nouilles à l'eau bouillante salée, les égoutter et répartir dans les bols.
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10
Verser le bouillon avec les fruits de mer sur les pâtes, répartir les lamelles de viande et parsemer de ciboulette hachée et de laitue ciselée.
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11
Servir bien chaud, assaisonner avec de la sauce soja selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.