Potage au chou-fleur et chicons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- huile d'olive
- épices (1 cube de bouillons de légumes + 5 baies de genévrier + 2 feuilles de laurier + poivre + 1 pointe de couteau de curry + un peu de pili-pili)
- 1 chou-fleur
- 3 endives (endives)
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon.
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2
Couper le chou-fleur en "morceau" et les passer sous l'eau fraîche.
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3
Oter 2 (ou plus si nécessaire) feuilles extérieures des chicons et la partie amère (couper les chicons en 2 et ôter la base dure).
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4
Couper ensuite les chicons en fines lanières sur la largeur.
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5
Faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit "transparent".
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6
Ajouter ensuite le chou-fleur en morceaux et les chicons en lanières, faites revenir quelques instants.
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7
Ajouter de l'eau de façon à ce qu'elle recouvre les légumes, pas plus.
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8
Ajouter les épices.
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9
Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur se "défasse" quand on pique dedans avec une fourchette.
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10
Oter les baies et les feuilles de laurier.
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11
Mixer et déguster...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.