Potage au poireau et au chou blanc
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 branche thym
- poivre
- 1 chou blanc
👨🍳 Préparation
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1
Bien laver le poireau et le couper en rondelles. Émincer le chou. Mettre les légumes dans une marmite (ou une cocotte minute). Recouvrir d'eau, ajouter le thym (ou d'autres aromates).
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2
A l’ébullition compter 20 min de cuisson en baissant un peu le feu (10 minutes si vous utilisez une cocotte).
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3
Vérifier que les légumes soient bien ramollis puis les passer au mixeur plongent ou au blender sans enlever d'eau.
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4
Mixer jusqu'à ce que la consistance soit bien fluide, ajouter sel et poivre pour rehausser le goût, le chou peut être un peu fade.
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5
Déguster ce potage bien chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.