Potage au potiron et au chou-fleur
🛒 Ingrédients
- 300 g courgette pelées
- 1 oignon
- 600 g potiron (ou potimaron ) nettoyé
- 300 g chou-fleur
- 1 l bouillon de volaille ( 3 cubes)
- crème fraîche allégée
- 100 g brocoli
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les légumes (sauf les brocolis) dans un faitout avec le bouillon de volaille et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 min).
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2
Mixez finement et rectifier la consistance (si le potage est trop épais, rajouter un peu d'eau) et l'assaisonnement (attention le bouillon à base de cubes est déjà salé, ne pas saler avant).
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3
En même temps, porter à ébulition de l'eau légèrement salée dans une casserole et y faire cuire rapidement les petits bouquets de brocolis en les gardant fermes.
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4
Les égoutter et les raffraîchir à l'eau très froide pour qu'ils restent bien verts.
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5
Versez le potage bien chaud dans la soupière, ajoutez, la crème (pas trop) et les brocolis et servez immédiatemment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.