Potage aux courgettes jaunes
🛒 Ingrédients
- 1 kg courgette jaunes
- 3 oignons
- 1 poivron rouge
- 2 carottes selon grosseur
- poivre
- huile d'olive
- 3 ail (sans le germe)
- 2 l eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons émincés et les éclats d'ail dans l'huile d'olive.
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2
Ajouter les dés de courgettes, les carottes émincées et le poivron pelé et épépiné. Faire suer 5 minutes.
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3
Ajouter les 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon.
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4
Saler, poivrer, ajouter le curcuma.
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5
Faire cuire 20 minutes. Mixer.
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6
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.