Potage aux fanes de carottes et courgettes
🛒 Ingrédients
- carotte ne pas mettre la tige principale et enlever toutes les petites feuilles. Je compte un sac congélateur de taille moyenne de fanes.
- 1 oignon
- 3 carottes
- 5 courgettes ou une grosse du jardin
- thym
- poivre
- 1 cube de bouillon de volaille ou boeuf
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- laurier
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive, y ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, les courgettes (épluchées ou non) évidées et coupées en tronçons, et les fanes de carottes lavées.
-
2
Mélanger le tout et ajouter le cube de bouillon et environ 1 litre d'eau (+ ou - selon le résultat désiré... Pour un velouté, ne pas abuser en eau).
-
3
Ajouter sel, poivre, thym et laurier.
-
4
Laisser cuire environ 15 min en cocotte à partir du premier chuchottement.
-
5
Mixer ou encore mieux, passer au blender.
-
6
Servir nature ou accompagner d'une cuillére de crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.