Potage chinois au crabe et coco (rencontre Marmiton belge)
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d’arachide
- coriandre fraîche
- poivre
- 2 petites boîtes de crabe
- 1 bocal de maïs (230 g égoutté)
- 2 boîtes lait de coco (2 x 165 ml)
- 4 échalotes
- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- 1 citron vert
- 1 petit piment frais
- 2 cuillères à soupe Poisson » (nuoc-nam)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les échalotes émincées dans l’huile, ajouter 75 cl d’eau et les cubes de bouillon émiettés, porter à ébullition et laisser mijoter 5 mn.
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2
Passer au mixer et ajouter le lait de coco, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, la sauce poisson, le piment très finement émincé, le crabe et le maïs égouttés. Laisser mijoter encore 5 mn, goûter et rectifier l’assaisonnement.
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3
Saupoudrer généreusement de coriandre fraîche hachée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.