Potage crémeux de tomate (version allégée)
🛒 Ingrédients
- 2 g rosses boîtes de tomates concassées (2 x 500 g)
- 2 oignons jaunes de moyen calibre
- poivre
- 20 cl lait concentré non sucré (à 4% MG)
- ail 2 gousses ou 1 pincée d'ail lyophilisé
- herbes de Provence
- ciboulette fraîche ou surgelée
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons et les gousses d'ail.
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2
Cuire les oignons dans une cocotte-minute avec un fond d'eau; laisser suer 10 min à couvert.
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3
Ajouter l'ail et les tomates avec leur jus, puis parsemer d'herbes de Provence.
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4
Faire cuire à petit bouillon, à couvert, et rajouter en cours de cuisson l'équivalent d'1/2 boîte de conserve en eau.
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5
Au bout de 30 min, verser le lait; et mixer.
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6
Reporter 5 min sur feu doux et parsemer de ciboulette ciselée; servir ainsi!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.