Potage de champignons et fanes de radis
🛒 Ingrédients
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 courgettes
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 yaourt à la crème
- 1 cube de bouillon
- botte de radis
- 500 g champignon
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer l'huile.
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2
Nettoyer puis couper finement l'oignon, le dorer.
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3
Couper la moitié des champignons, les fanes de radis et les courgettes en petits cubes. Les faire rissoler.
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4
Ajouter le cube de bouillon ainsi qu'1 l d'eau et mélanger régulièrement. Laisser cuire 20 minutes.
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5
Mixer la soupe en y ajoutant le fjord.
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6
Dans une autre casserole, saisir le reste de champignons. Une fois réduits, les ajouter au potage.
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7
A servir chaud ou tiède !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.