Potage de légumes
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 40 g beurre
- poivre
- 50 g crème fraîche
- 1 navet
- 1 branche céleri
- 1 l bouillon de volaille
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les carottes, l'oignon, le navet, le céleri et les poireaux en morceaux.
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2
Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les légumes. Les faire suer à feu doux durant 10 minutes puis verser le bouillon chaud, couvrir et laisser cuire durant 1 heure.
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3
Mixer finement puis ajouter le mélange jaune d'oeuf crème.
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4
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.