Potage de légumes à la crème
🛒 Ingrédients
- 400 g carotte
- 300 g poireau
- 15 cl crème fraîche
- poivre
- 300 g pomme de terre
- 200 g navet
- 0.25 botte ciboulette
- 0.25 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Éplucher les légumes et les couper en gros dés. Les plonger dans 1.5 l d’eau froide salée, porter doucement à ébullition et laisser cuire pendant 45 minutes. Écraser finement les légumes avec un mixeur plongeant ou au blender. Saler et poivrer à votre goût
-
2
Ciseler finement la ciboulette. L’incorporer à la crème fraîche salée et poivrée. Ajouter ensuite un filet de jus de citron
-
3
Répartir le potage dans des bols. Déposer une cuillérée de crème aromatisée. Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.