Potage de potiron et patate douce au piment d'Espelette
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe crème fraîche (facultatif)
- 1 patate douce de taille moyenne
- 0.25 pot iron
- 2 pommes de terre
- 1 oignon blanc
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher le quart de potiron en le coupant d'abord en dés.
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2
Éplucher la patate douce, les pommes de terre, l'oignon.
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3
Laver le persil et réserver quelques brins, couper les queues trop épaisses.
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4
Mettre tous les légumes dans une cocotte, saler, poivrer, ajouter 1 pincée de piment d'Espelette (ou 2 si vous aimez épicé).
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5
Mettre de l'eau sans couvrir complètement les légumes.
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6
Laisser cuire à feu doux 45 mn environ. Rectifier l'assaisonnement, décorer avec un brin de persil dans chaque assiette et déposer 1 peu de crème fraîche (facultatif).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.