Potage glacé au concombre et au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café beurre
- 3 cubes de bouillon de poule dégraissé
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 échalotes
- 2 concombres
- 1.5 l eau chaude
- 30 cl lait de coco
- cacahuète grillée
👨🍳 Préparation
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1
Couper les échalotes en morceaux et les faire revenir dans du beurre.
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2
Laver les concombres, épépiner et les couper en morceaux.
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3
Ajouter les concombres aux échalotes, et laisser cuire doucement pendant 5 min.
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4
Ajouter l'eau bien chaude, ainsi que les 3 cubes de bouillon de poule dégraissé. Laisser cuire à petit bouillons pendant 15 min.
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5
Mixer le potage et ajouter le lait de coco; placer au réfrigérateur.
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6
Servir glacé avec des morceaux de cacahuètes grillées et de la coriandre fraîche en décor.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.