POTAGE GLACÉ AU FENOUIL
🛒 Ingrédients
- 1 yaourt velouté maigre
- 1 cuillère à soupe huile d olive
- 1 cuillère à soupe aneth (ciselée)
- poivre
- 2 bulbes de fenouil
- 0.5 l bouillon de volaille dégraissé ou bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe menthe (ciselée)
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher les fenouils et séparer les feuilles.
-
2
Chauffer le bouillon de volaille et cuire les fenouils jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 mn).
-
3
Poivrer, laisser refroidir.
-
4
Mixer le fenouil avec le bouillon pour obtenir un potage lisse.
-
5
Ajouter le yaourt, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixer le tout.
-
6
Verser le potage dans une soupière et parsemer des herbes ciselées.
-
7
Servir très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.