Potage Halloween
🛒 Ingrédients
- persil hâché
- poivre
- muscade
- 1 tranche potiron 1 kg environ
- 2 pommes de terre
- 20 cl crème liquide
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Couper le potiron épluché en gros cubes, ainsi que les pommes de terre.
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2
Les faire "suer" dans une cocotte avec un peu de beurre quelques minutes.
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3
Ajouter 1 l d'eau, saler, poivrer et laisser cuire 30 min environ.
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4
Mixer le tout.
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5
Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d'oeuf. Les ajouter au potage bouillant, hors du feu pour obtenir un velouté. Ajouter enfin le persil hâché (2 c à soupe).
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6
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
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7
On peut accompagner de croûtons grillés et de fromage rapé.
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8
Il est possible de décorer d'une toile d'araignée en crème liquide : pour cela faites plusieurs cercles en partant du centre pour s'éloigner vers les bords du bol ou de l'assiette, puis, à l'aide d'un pic en bois ou d'un couteau, faire des mouvements du centre vers le bord pour faire les fils de la toile.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.