Potage haricots mange-tout persil
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 1 noix de beurre
- poivre
- 500 g haricot mange-tout
- 500 g pomme de terre
- 1 cuillère à café marjolaine
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre les oignons hachés et le persil dans le beurre.
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2
Ajoutez les haricots mange-tout coupés en morceaux et les pommes de terre coupées en dés.
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3
Mouillez de 2 litres d'eau. Assaisonnez de sel, de poivre et de marjolaine.
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4
Laissez cuire pendant 1 h 30.
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5
Passez la soupe au moulin à légumes puis réchauffez la soupe sur feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.