Potage pékinois sans gluten

🛒 Ingrédients

• 1 l bouillon de volaille
• 100 g blanc de poulet
• 150 g tofu ferme
• 80 g pousse de bambou en lamelles
• 25 g champignon noir déshydratés
• 1 petit piment rouge frais
• 1 ciboule
• brin de coriandre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe vin de riz Shaoxing (à défaut de Xérès)
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe sauce soja sans gluten
• 2 cuillères à soupe pain sans gluten
• poivre blanc

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites gonfler les champignons dans un bol d’eau bouillante pendant 5 mn. Egouttez-les et émincez-les en éliminant la partie centrale épaisse.

2. 2

   Coupez le tofu en petits cubes.

3. 3

   Emincez les pousses de bambou.

4. 4

   Si vous utilisez du poulet cru, coupez-le en fines lamelles.

5. 5

   Hachez très finement le piment en retirant les graines.

6. 6

   Emincez finement la ciboule

7. 7

   Effeuillez la coriandre.

8. 8

   Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez le poulet, les champignons, les pousses de bambou, le tofu, le piment et le gingembre. A la reprise de l’ébullition, versez la sauce soja, le vinaigre et le vin. Poivrez généreusement. Salez si nécessaire.

9. 9

   Battez l’œuf à la fourchette et versez-le en mince filet dans la casserole en remuant.

10. 10

    Délayez la farine dans 3 cuillères à soupe d’eau et versez-la dans la soupe en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.

11. 11

    Versez la soupe dans les bols et parsemez de ciboule et de coriandre.

12. 12

    Servez sans attendre.

13. 13

    Une recette Gerblé Sans Gluten made by Faïza Mebazaa

14. 14

    Crédit photo : Alain CASTE

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