Potage portugais à la crevette
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 2 carottes
- 20 cl purée de tomate
- 1 bouquet de persil frais haché
- poivre
- 600 g crevette rose
- 2 céleri
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail
- 10 cl crème liquide
- fécule de pomme de terre ou maïzena
👨🍳 Préparation
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1
Faire suer les oignons, le céleri et les carottes hachés fin dans de l'huile.
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2
Ajouter les crevettes entières rincées puis la purée de tomate. Bien mélanger. Mouiller d'eau chaude à hauteur, ajouter le bouquet garni, sel, poivre, et les gousses d'ail entières.
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3
Laisser cuire 30 min, puis filtrer la soupe en pressant bien les crevettes. Lier avec un peu de fécule de pommes de terre délayée dans de l'eau, ajouter la crème liquide et le persil haché.
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4
Décortiquer les crevettes, les remettre dans le potage puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.