Potage Saint-Germain (pois cassés)
🛒 Ingrédients
- 120 g carotte
- 120 g oignon
- 80 g lardons (ou dés de jambon)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 240 g pois cassés
- 1 bouquet garni (facultatif)
- 2 Vache qui rit®
👨🍳 Préparation
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1
Blanchir les pois (les tremper 2 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter).
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2
Pendant ce temps, préparer les légumes (éplucher, couper en morceaux).
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3
Dans l'huile d'olive, faire revenir 5 min les carottes.
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4
Ajouter les oignons, les lardons, faire revenir 5 minutes.
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5
Ajouter les pois cassés et le bouquet.
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6
Cuire à l'autocuiseur 25 min à partir de la mise en pression (attention à baisser le feu à ce moment!).
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7
Ajouter la vache qui rit.
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8
Mixer, saler, poivrer et DEGUSTER.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.