Potage vert aux 6 légumes
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 courgette
- 2 oignons moyens
- 6 carottes moyennes
- 1 cuillère à café cumin rase
- poivre
- cumin
- 2 panais
- 2 pommes de terre moyennes
- 2.5 l eau
- 3 cubes de bouillon de boeuf ou de viande
- 60 g margarine
👨🍳 Préparation
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1
Couper les panais, la courgette, les pommes de terre et les carottes en petits morceaux. Détailler les poireaux très finement. Laver le tout puis détailler les oignons en fines rouelles.
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2
Dans une casserole, faire fondre la margarine et y faire revenir tous les légumes doucement pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
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3
Ensuite, ajouter les 2,5 litres d'eau, les 3 cubes de bouillon émiettés, un peu de sel; du poivre et le cumin. Faire cuire à feu vif jusqu'à ébullition et ensuite réduire à feu doux pendant 35 à 40 minutes tout en remuant de temps en temps.
-
4
Mixer le tout et c'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.