Potée au chou rouge
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- 4 cl ous de girofle
- 1 pincée muscade
- 3 cuillères à soupe vinaigre blanc
- poivre
- 1 chou rouge
- 4 saucisses porc/veau
- 1 tranche lard salé
- 2 pommes type boskop
- 1 kg pomme de terre
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le chou et l'émincer finement.
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2
Couper le lard en petits lardons.
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3
Eplucher l'oignon et l'entourer de la feuille de laurier maintenue par les clous de girofle.
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4
Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
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5
Dans un grand faitout, faire revenir les lardons et les saucisses dans un peu de beurre, jusqu'à belle coloration puis retirer les saucisses.
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6
Ajouter le chou émincé, les lamelles de pommes, l'oignon clouté, un peu de sel, du poivre et 1 pincée de muscade.
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7
Ajouter un verre d'eau et le vinaigre blanc, bien mélanger.
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8
Poser les saucisses sur le dessus, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
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9
Accompagner des pommes de terre cuites à l'eau salée (éventuellement on peut les mélanger au chou lorsqu'elles sont cuites) et de moutarde pour les amateurs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.