Potée au choux et saucisse de Morteau
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 saucisses de Morteau
- 3 saucisses de Montbéliard
- 1 barquette de lardons fumés type allumettes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 chou vert
- 8 pommes de terre
- 1 rôti de porc fumé (ardennais) ou petit salé env 300gr
- 2 bouquets garnis
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Couper le chou en fine lamelles.
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2
Faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 15 à 30 minutes.
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3
Epelucher et emincer l'oignon.
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4
Eplucher et couper en 4 les pommes de terres.
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5
Dans une grosse cocotte minute, insérer l'huile d'olive et faire dorer l'oignon. Incorporer les lardons, les saucisses de morteaux et montbéliard ainsi que le rôti fumé, préalablement coupé en tranches. Faire dorer le tout pendant 10 minutes.
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6
Une fois la viande dorée, ajouter les pommes de terres ainsi que le choux blanchi. Saler, poivrer, ajouter les bouquet garnis et laisser cuire le tout cocotte fermée au minimum 1h00.
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7
Une fois cuit, sevir dans des assiettes et ajouter la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.