Potée aux 2 saucisses
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 cl ou de girofle
- thym
- poivre
- 1 chou blanc
- 3 pommes de terre
- 3 saucisses fumées (ou une grosse saucisse de Morteau)
- 3 saucisses de Toulouse
👨🍳 Préparation
-
1
Il faut dans un premier temps faire blanchir le chou. Ainsi, il faut le laver et le couper en 4 à 6 morceaux, qu'il faut plonger dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter.
-
2
Pour éviter ou atténuer les "inconvénients" digestifs du chou, je mets une à deux cuillerée(s) à café de bicarbonate de sodium dans l'eau.
-
3
Ensuite, éplucher les autres légumes (carottes, pommes de terre, oignon et tomates) et les mettre dans une cocotte minute, coupés en gros morceaux. Ajouter le chou, les saucisses (piquées au couteau), le clou de girofle, le thym et le poivre. Mettre de l'eau sans couvrir entièrement les ingrédients dans la cocotte (un demi litre environ ).
-
4
Fermer la cocotte et faire cuire 30 minutes après avoir baissé le feu, une fois que la soupape a tourné.
-
5
Servir la potée bien chaude, avec de la moutarde et du pain de campagne !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.