Potée aux saucisses de Montbéliard

🛒 Ingrédients

• 5 carottes
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 2 saucisses de Montbéliard
• poivre noir en grains
• 4 cl ous de girofle
• 4 pommes de terre
• 1 navet
• 0.5 chou vert
• 1 branche céleri
• 300 g poitrine fumée
• 1 bouquet garni

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Éplucher et laver les légumes.

2. 2

   Faire blanchir le choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. L’égoutter et réserver.

3. 3

   Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Lorsqu’elle arrive à ébullition, la ramener à frémissement. Y plonger le bouquet garni, mettre des grains de poivre noir. Saler au gros sel. Y ajouter la poitrine fumée coupée en tranches de 1cm d’épaisseur environ.

4. 4

   Faire cuire ce bouillon à feu doux pendant 15 min en écumant de temps en temps.

5. 5

   Enlever le bouquet garni à l’aide d’une écumoire.

6. 6

   Ajouter le navet, le céleri, l’oignon (préalablement coupé en 2 et piqué de 2 clous de girofle par moitié d’oignon), les carottes coupées en tronçons de 5 cm environ, les poireaux et le choux.

7. 7

   Laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Puis ajouter les pommes de terre et les saucisses préalablement piquées. Laisser encore cuire 30 min à feu doux.

8. 8

   Égoutter les légumes et les mettre dans un plat de service. Placer la poitrine et les saucisses coupées en morceaux sur le dessus du plat.

9. 9

   Servir aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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