Potée Berrichonne
🛒 Ingrédients
- 300 g haricots rouges
- 250 ml vin rouge des pays de Loire (exemple, Saumur Clos Cristal)
- 20 g beurre
- poivre
- 4 saucisses fumées
- 1 bouquet garni
- 2 oignons rouges
👨🍳 Préparation
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1
Faîtes tremper au préalable les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures.
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2
Dans une cocotte, faîtes revenir les oignons coupés en lamelles dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez les haricots rinçés, le bouquet garni et recouvrez d'eau (environ 2 litres). Faîtes cuire les haricots pendant 3/4 d'heure à feu doux et couvrez. Il ne faut pas saler tout de suite pour plusieurs raisons : le sel ralentit la cuisson des haricots et les saucisses fumées peuvent être parfois bien salées. Mieux vaut le faire juste avant de servir.
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3
Au bout d'une demi-heure de cuisson des haricots, ajoutez les saucisses fumées mais ne les piquez pas pour qu'elles restent tendres. Vous pourrez le faire juste avant de servir le plat, elles dégageront alors le surplus de graisses dans le jus de vin. Poursuivez la cuisson 30 minutes, toujours à couvert. Ajoutez le vin rouge 10 minutes avant la fin de cuisson.
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4
Goûtez les haricots pour vous assurer qu'ils sont bien cuits. Servez et régalez-vous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.