Potée de chou à la jambette et lard fumé
🛒 Ingrédients
- 500 g lard fumé
- 4 poireaux
- 6 carottes
- 1 oignon
- poivre
- 1 jambonneau
- 1 chou vert
- 500 g haricot blancs
- 0.5 boule de céleri
- 4 navets
- pomme de terre (selon les goûts)
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
La veille, faire tremper les haricots blancs dans de l'eau.
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2
Le jour J : éplucher tous vos légumes (sauf les pommes de terre) et les couper en rondelles, il est préférable de ne garder que le cœur du chou vert (c'est le plus tendre).
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3
Faire bouillir de l'eau dans votre marmite (environ remplie aux 3/4) avec le cube et le poivre.
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4
Une fois à ébullition, mettre la jambette et le lard.
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5
Écumer pendant environ 10 min.
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6
Ajouter tous vos légumes et le bouquet garni.
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7
Laisser mijoter 1 h 15 à feu moyen.
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8
Ensuite, mettre les pommes de terre épluchées non coupées.
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9
Laisser mijoter encore 45 min à feu moyen.
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10
Servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.